嘿嘿 我镜头模糊了 不然更好看 连我儿子都爱吃
都没撒料 就抹了橄榄油
麦香味儿十足
为什么别的面食就没有这种好吃的味道呢
我一直都是使用的lidl 和aldi的普通粉蒸馒头。便宜呀！最早的时候九P一袋一点五公斤。
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掰开分层次的就是呛面馒头。这可是技术活
这种馒头，我妈用面引子发面 然后还得用碱中和
这样做出来的馒头麦香最足 不过我估计一辈子也学不会 ，因为我不会使碱
这不是，呛面是老面发一部分以后，参入生面，因为老面发酸，所以要加碱面中和一下，这个其实不难，因为加到面不酸就行了，一般做几次就很容易闻出来了。只不过呛面的面含水量很低，揉面是个体力活，我第一台kenwood厨师机就阵亡在做呛面的途中。 
我一直以为掰开分层就是和面的时候加入生面形成的。我妈一般做老面馒头的时候这么做。我误以为是一种了
她做酵母发面的馒头 从来不加生面。
你说的使碱是个非常需要天赋的活计，听着简单，但是对嗅觉和经验是非常大的挑战。我四姨是家族出名的不会蒸馒头。都快60了，每次蒸馒头，一开锅绝对是黄馒头
老面馒头
加了生面就是呛面馒头
碱面加多了，就是大碱馒头
这些都是有市场的，好吃的馒头啊 
几年前，有个姑娘还特意让我给她做大碱馒头呢，有人就很爱吃这个味道，不乐意白馒头。
鱼厨，你来的正好
我想知道台湾的割包怎么做
为什么买来的都那么洁白轻盈？自己做的则不够轻盈，太瓷实。
要加糖。面粉+糖，可以增白，也特别炫软，加牛奶也有增白效果。
你手工揉面很难糅的非常到位，机器糅，反复排气，出来的荷叶饼（割包）就颜色漂亮了。一般英国的加拿大面粉颜色略白。
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太谢谢啦！
现在割包特别难买 我儿子特爱吃，老让我妈做。可是家里做出来他又不爱吃。就爱吃买的那种，说买的像marshmallow
所以说馒头做出来轻盈是和面机造成的啊！我还以为是加了泡打粉呢
求推荐和面机
做中式的，kenwood的厨师机最合适啦，功率比较大，适合硬面。45%的水分长时间问题不大，再低就很难说，要糅一糅停机。你如果不太讲究一定要吃北方那种大馒头，一般馒头，是不会有问题的。还有一种带塑料刀片的blender也是可以揉面的，效果也不错，以前一些日本博主用，揉面包都可以。
你做南方的面食，不要用高筋面粉。南方的口味都是要松软的，要降低筋度。
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买松下面包机揉面发面全自动的，一次最多可以揉600克干粉，发好的面蒸馒头包子正合适，割包肯定也没问题。
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谢谢 我想起来很多人都推荐kenwood。
我想做超市卖的那种点心馒头，比如割包，莲蓉包那种的轻盈面团呢。
对对对 就是南方馒头
那个加拿大的面粉筋度可以吗
可以试试Brown flour，没有那么粗的麦麸
西式面包最好的厨师机我认为是bosch的，犹太家庭几乎被它垄断了，因为犹太人对面包的需求很大。bosch合适含水量较高的软面。如果你偶尔也做做面条什么，我建议你买Kenwood，因为比较实用。
我家人口多 600g面粉肯定不够呀
我妈一次用1.5kg 也才将将够一顿
我家吃死老子的半大小子就两个呢
Kenwood揉不了那么多的干面，一次最多只能500克干面
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